Extra lang vers brood: zo krijgen fabrikanten dat voor elkaar (het heeft te maken met genetische modificatie)

In dit artikel:

Supermarkten adverteren met brood dat “extra lang vers” of “extra lang lekker” blijft doordat fabrikanten enzymen toevoegen. Bio-ingenieur Charlotte Koster vertelde in Keuringsdienst van Waarde dat die enzymen afkomstig zijn van bacteriën of schimmels; producenten laten die micro-organismen vaak iets aanpassen zodat ze veel meer van het gewenste enzym maken. Dat gebeurt door kleine stukjes DNA toe te voegen die de aanmaak opdrijven. Juridisch zit het zo: de bacteriën zijn gemodificeerd, maar de uiteindelijke enzymproducten liggen in de winkels omdat de enzymen zelf niet als genetisch gemodificeerd voedsel worden aangemerkt onder EU-regels. Hierdoor blijft brood langer vers zonder dat het als GMO-voedsel wordt bestempeld.