Eindelijk weer leven in het oude pand van Louis XV in Oude Kijk in Groningen. Bart (37) en Dani (23) openen nieuwe zaak

In dit artikel:

In de Oude Kijk in ’t Jatstraat 47 in Groningen opent dit najaar Bistro Bar Louis, een nieuwe Frans-moderne bistro van Bart Mulder (37) — eigenaar van Bistro Boys en mede-eigenaar van Bar Barrie — en chef Dani Bakker (23). Het restaurant komt in het pand waar ooit Louis XV zat; de naam verwijst bewust naar die vroegere bestemming, die veel oudere stadjers nog kennen.

Het leegstaande horecapand beslaat circa 500 m² en biedt plek aan ruim 120 gasten. Het interieur heeft echter flink onderhoud nodig: verouderde airco en elektriciteit, geen keuken (apparatuur werd eerder geveild) en muren die opnieuw geschilderd moeten worden. Mulder en Bakker gaan de komende maanden de verbouwing en inrichting aanpakken voordat de deuren in het najaar opengaan.

Conceptueel wil Bistro Bar Louis een grotere, toegankelijke bistro zijn met een bar, een wijnbar en een moderne, herkenbare bistrokaart. Waar Bistro Boys veel kleine gerechten om te delen serveert, krijgen gasten bij Louis een eigen hoofdgerecht. De keuken zal invloeden tonen van de Bistro Boys-stijl, maar eenvoud en herkenbaarheid staan centraal: “Onze gerechten worden eenvoudig en herkenbaar. Niet met allemaal liflafjes,” aldus Mulder. Dankzij de omvang van het pand kunnen ze meer opslag en voorbereiding organiseren, wat nodig is gezien het grotere aantal tafels.

Mulder en Bakker mikken op een ongedwongen sfeer vergelijkbaar met recente populaire grote bistroconcepten in Amsterdam, maar de prijzen zullen iets hoger liggen dan sommige goedkope voorbeelden. De combinatie van bar, wijnbar en toegankelijke gerechten moet helpen om uit eten betaalbaar te houden zonder in te leveren op kwaliteit. Buitenlangs blijven fietsen de etalageruit drukken — een zichtbaar teken van de drukte in deze stadsstraat — maar binnen moet straks een nieuw, groots restaurant verrijzen.