Een keukenla vol gedroogde kruiden: tot wanneer kun je die eigenlijk nog gebruiken?

In dit artikel:

Specialist Pascalle Stijger van het Voedingscentrum legt uit dat gedroogde kruiden vaak nog veilig te gebruiken zijn na de ‘ten minste houdbaar tot’-datum, hoewel smaak, geur en kleur kunnen afnemen. Voor gebruik is het belangrijk om kruiden visueel en geurend te controleren op schimmel, zwarte puntjes of een muffe geur, en indien mogelijk een klein beetje te proeven. Goede bewaring speelt een cruciale rol: kruiden horen in een afgesloten potje op een donkere, koele plek bewaard te worden, uit de buurt van hitte en vocht, om kwaliteit en houdbaarheid te verlengen. Tijdens het koken wordt aangeraden potjes niet dicht bij pannen te plaatsen en ze niet boven hete pannen open te maken om vochtinbreng te voorkomen.

Voor verse kruiden zoals basilicum, munt en bieslook geldt geen houdbaarheidsdatum, maar versheid is zichtbaar aan bruine, slappe blaadjes. Om ze langer goed te houden, kun je ze in een vochtig keukenpapiertje of theedoek wikkelen en in de koelkast bewaren. Ook invriezen is mogelijk: fijnknippen en direct bevroren toevoegen aan gerechten of mengen met olie en invriezen, bijvoorbeeld in ijsblokjesvormen, zodat je altijd verse kruiden bij de hand hebt. Zo blijft de smaak optimaal zonder onnodige verspilling.