Een culinaire oversteek in Bretagne: gemoedelijke sfeer, gezellige bistro's en fantastische gerechten
In dit artikel:
De Traversée Bretonne is een fraaie, 570 kilometer lange fietsroute van zuid- naar noordkust van Bretagne, waarbij de nadruk niet alleen op fietsen ligt, maar vooral ook op culinaire ontdekkingen tijdens de tussenstops. Startpunt Cancale, gelegen aan de Baai van Mont-Saint-Michel, staat bekend om zijn verse oesters die goedkoop en vers bij kades en kwekerijen verkrijgbaar zijn. Het stadje eert de krachtige vrouwen die met de oesterhandel het gezinsinkomen veiligstelden terwijl vissers maandenlang op zee waren. Naast culinaire faciliteiten biedt Cancale ook bekende chefs zoals Bertrand Larcher, eigenaar van een Michelinster-restaurant en de succesvolle crêperie Café Breizh, en Olivier Roellinger, sterrenchef en kruidenexpert met zijn Epices Roellinger, dat gespecialiseerd is in unieke kruiden-, specerijen- en zeewiermengsels.
Vanuit Cancale leidt een schilderachtige kustroute naar Saint-Malo, een oude havenstad met indrukwekkende stadsmuren die na zware bombardementen in de Tweede Wereldoorlog zijn herbouwd. De binnenstad is touristisch levendig, met culinaire trekpleisters zoals Maison Breizh (ook van Larcher), een delicatessenwinkel en Beurre Bordier, een wereldberoemde ambachtelijke botermaker. Voor verse visgerechten is de wijk Saint-Servan aan te bevelen, met restaurant Le Cale Solidor van chef Hervé Nicolas, die uitsluitend met lokale producten werkt en gasten verrast met onder meer wilde oesters en coquilles.
Met de trein gaat de reis verder naar Rennes, de hoofdstad van Bretagne, waar het contrast tussen modern station en middeleeuwse binnenstad opvalt. De stad bruist dankzij een grote studentenpopulatie en de levendige zaterdagmarkt Marché des Lices, een van de grootste markten van Frankrijk. De Rue St. Michel, bijgenaamd ‘Rue du Soif’, staat vol met kroegen. Culinaire hoogtepunten zijn onder meer Bombance, een bistro met natuurwijnen van ex-parijse chef Pierre Hollerich, en de energieke combinatie van tapasbar La Berzingue en brasserie La Mirlitantouille, eigendom van een lokale ondernemer die grootstedelijke flair naar Rennes bracht.
De laatste etappe loopt via de trein naar Nantes, buiten Bretagne gelegen maar historisch verbonden met het hertogdom. Nantes is een grotere haven- en studentenstad, bekend om zijn bijzondere suikerwerken zoals rigolettes en berlingots, en zoete lekkernijen als gateau Nantais en fouace. Culinaire parels zijn onder andere La Cigale, een klassieke brasserie met art nouveau-interieur waar onder meer steak tartaar aan tafel wordt bereid, en de intieme bistro Le Petit Boucot, waar innovatieve gerechten zoals garnalen-varkensvleesravioli en paddenstoelenrisotto worden geserveerd. Uiteraard vergezeld van lokale wijnen, vooral de Muscadet uit de regio rond Nantes.
De Traversée Bretonne combineert fietsen met een rijke culinaire en culturele ervaring door Bretagne en omliggende gebieden, waar verse zeevruchten, ambachtelijke specialiteiten en historische plekken elkaar afwisselen. Voor wie deze bijzondere route wil fietsen, is er aanvullende informatie te vinden via betterplaces.nl.