Duurzamer eten op school of in het woonzorgcentrum? Vlaamse overheid heeft handleiding klaar

In dit artikel:

De Vlaamse overheid heeft nieuwe voorbeeldlastenboeken opgesteld om scholen, woonzorgcentra en cateringbedrijven te helpen gezondere en duurzamere maaltijden samen te stellen. De documenten geven per doelgroep — jongeren, volwassenen en ouderen — richtlijnen voor onder meer de frequentie van vette vis, peulvruchten en desserts, en voor de juiste hoeveelheden groenten, eieren en rijst. Die aanbevelingen zijn gebaseerd op voedingsadviezen van het Vlaams Instituut Gezond Leven. Organisaties kunnen kiezen uit verschillende ambitieniveaus en de lastenboeken gebruiken als inspiratie of als raamwerk bij de selectie van een cateraar. Het Agentschap voor Landbouw en Zeevisserij benadrukt dat de richtlijnen niet verplicht zijn en dat frieten nergens worden verboden. De handleiding kwam er op vraag van de sector en past binnen de Vlaamse voedsel- en eiwitstrategie. Vlaanderen streeft ernaar om tegen 2030 de verhouding tussen dierlijke en plantaardige eiwitten te verschuiven naar 40 tegenover 60 procent, omdat plantaardige eiwitten doorgaans minder belastend zijn voor het milieu.