Dit zijn de favoriete aardappelrecepten van onze lezers
In dit artikel:
Dank voor de vele inzendingen; lezers stuurden uiteenlopende ideeën voor aardappelbereidingen, van eenvoudige stamppotreacties tot foto’s en links. Hieronder de belangrijkste bijdragen en technieken, gerangschikt op soort gerecht en opvallende variaties.
Krokant en gefrituurd
- Tom Overgaauw deelt een methode voor extreem dunne reepjes (bijna als “steppegras”-patat): snijden, spoelen, goed drogen en kort frituren op 180°C. Alternatief: Airfryer (met olie, 190°C, 8–10 min).
- Arjen Boswijk maakt friet zoals op Kreta: handgesneden, drooggedroogd en gefrituurd in zonnebloemolie, geserveerd met Brander-mayonaise.
- Mario Miskovic beschrijft ovenfriet: partjes schudden in olielaagje en water, kruiden (Vegeta), 40 min op ~200°C tot ze krokant zijn.
Purees, mousses en korstjes
- Fieke Gosselaar: aardappel–pastinaakpuree en een “mous”-variant (met room en boter, gezeefd) plus “crusties” (gekookte aardappel platdrukken en knapperig afbakken).
- Anna Hettema: aardappelpuree met prei en Parmezaanse kaas.
Gratins, taarten en hapjes
- Verschillende gratins: Gerda van Mierlo (kleine, kaasrijke mini-gratins), Trudy Lohman (champignon–aardappelgratin) en Anna Rijk (gratin met courgette en zongedroogde tomaat).
- Tineke Kapenga stuurt een Italiaanse aardappeltaart met melk, ei, Parmezaan, mozzarella en vleeswaren.
- Marco Ooink noemt klassieke aardappelpannenkoeken (geraspte aardappel, ei, bloem).
Internationaal en hartig
- Ana Mustacho: Servische burek met yufka en aardappelvulling.
- Jim Louwerse en Tijmen Klein: curryvarianten met aardappel (o.a. aubergine, pinda’s, kikkererwten).
- Corrie Poort tipt Jamie Oliver’s aardappelsalade (met bieslook, citroen en yoghurt).
Soepen en complete maaltijden
- Jeanet Neef deelt een stevige aardappelsoep van Michel de Vries met madame Jeanette, gerookte kip, tomaat, wortel en specerijen; de methode omvat aanbakken, garen in bouillon en licht stampen zodat de soep bindt.
Extra: Olga Haan stuurde een foto van Jacques Hermus’ “Aardappelbijbel”.
Algemeen beeld: lezers laten zien hoe veelzijdig de aardappel is — geschikt voor krokant frituurwerk, smeuïge purees, ovengerechten, internationale varianten en complete, smaakvolle soepen. Veel recepten lenen zich goed voor variatie met kruiden, kazen en (regionale) specerijen.