Dit gerecht vindt Fidan heerlijk om te maken: gözleme (Turkse gevulde pannenkoek)

In dit artikel:

Fidan Ekiz gebruikte haar boek Fidan’s Family Food niet om te laten zien dat ze een keukenprinses is, maar omdat ze van eten houdt. „Ik ben dol op de Turkse keuken”, zegt ze, en in het artikel deelt ze een recept voor huisgemaakte gözleme gevuld met spinazie en Turkse feta — eenvoudig, smaakvol en door vrienden en familie aangeleverd.

Belangrijkste punten
- Wie: presentatrice en schrijfster Fidan Ekiz.
- Wat: recept voor gözleme (Turks gevuld platbrood) en een korte toelichting bij haar kookboekkeuze.
- Voor wie/hoeveel: recept berekend voor ongeveer 4 personen; deeg wordt in 10 bolletjes verdeeld.
- Waarom: liefde voor de Turkse keuken en het verzamelen van favoriete recepten.

Kort receptoverzicht
- Deeg: 500 g bloem, 7 g gist, 300 ml water, 1 tl zout → tot een soepel deeg kneden en minimaal 30 minuten laten rijzen.
- Vulling: ui bakken in olijfolie, 500 g gewassen en grofgehakte spinazie toevoegen tot het slinkt; op smaak brengen met zout, peper en rode pepervlokken; na afkoelen 100–150 g Turkse feta erdoor mengen.
- Vormen en bakken: deeg in 10 bolletjes verdelen, elk uitrollen tot ca. 20 cm; vulling op de helft leggen, dichtvouwen en randen dichtknijpen. In roomboter in een koekenpan aan beide kanten goudbruin bakken; eventueel pletten als ze teveel opbollen.

Handige tip: je kunt yufkadeeg kant-en-klaar kopen in Turkse supermarkten, wat tijd scheelt.