De bbq kan weer aan: dit doe je wel en niet. Roy (34): 'Stop met je zat eten aan stokbrood'

In dit artikel:

Roy Viel (34), barbecuespecialist bij de Kampeerhal in Roden, geeft praktische en toegankelijke tips nu het barbecueseizoen in volle gang is. Zijn belangrijkste schoonmaaktip: gebruik geen sopje om het rooster te reinigen maar gebruik juist hitte. Zet de luchtschuiven open, laad flink kolen en laat de temperatuur boven de 300 °C komen zodat etensresten verkolen tot fijn poeder dat je eenvoudig wegborstelt; een sopje is alleen nodig voor de buitenkant. Bewaar het rooster daarna droog in de schuur.

Roy, die zijn passie voor roken en grillen van zijn grootvader heeft, deelt zijn kennis ook op Instagram (@ROYaalbbq) en organiseert workshops. Zijn advies voor een ontspannen barbecueavond is werken met zones: leg kolen in een deel van de barbecue zodat je hete en koele zones hebt. Zo kun je vlees verschuiven en tussendoor even zitten terwijl het langzaam gaart — én meerdere gerechten tegelijk serveren.

Over apparatuur: de kamado (keramische eivorm) is populair en vaak minder brandstofintensief dan een kogelbarbecue, omdat keramiek warmte vasthoudt. Pelletbarbecues winnen terrein; zij regelen temperatuur automatisch en zijn ideaal voor mensen die barbecueën spannend vinden. Ook pizzaovens worden steeds vaker als aanvulling gebruikt omdat je er verrassend veel mee kunt bereiden, van pizza tot lasagne of zelfs nasi.

Roy benadrukt dat je niet veel nodig hebt om te beginnen: goed vlees, houtskool, tangen en een borstel, plus durf om te experimenteren. Wie meer wil, kan deelnemen aan kamado-cursussen waarin complete meergangendiners worden gemaakt. Tip voor extra smaak: voeg rookhout toe in verschillende soorten. Volg @ROYaal voor meer uitleg en voorbeelden.