De allerlekkerste boter van de wereld koop je op deze Amsterdamse adressen

In dit artikel:

Sterrenchef Joris Bijdendijk en zuivelexpert Betty Koster delen hun favoriete boters voor op brood, waarbij ze benadrukken dat de juiste keuze de smaak van elke boterham kan elevate. Bijdendijk, die verschillende soorten boter gebruikt voor diverse bereidingen, vindt dat alleen de beste boter op brood hoort. Koster verklaart dat supermarktboter veelal door een versneld industrieel proces minder smaakvol is, omdat waardevolle eiwitten en vetten beschadigd worden.

Hun aanbevelingen omvatten onder andere de prestigieuze Franse boter die met de hand in houten karnen wordt gemaakt, beroemd om zijn romige textuur en nootachtige smaak. Daarnaast noemen ze de boter van Trees van Leeuwen van de Keizershof, die dankzij hoogwaardige melk en ambachtelijke productie uitblinkt in smaak en aroma. Een andere aanrader van Bijdendijk is de beurre de baratte, gemaakt volgens een traditionele fermentatiemethode met rauwe melk van koeien die gras uit specifieke regio's eten.

Koster prefereert rauwmelkse boter, zoals die van Theo Warmerdam, die door zijn unieke productiemethode en de melk van Groninger blaarkoppen een milde en verfrissende smaak heeft. Voor wie toch supermarktboters zoekt, tipt ze een biologische variant uit natuurgebied de Weerribben. Overal in Amsterdam zijn gespecialiseerde winkels te vinden die deze culinaire delicatessen aanbieden.