Chef wereldberoemd restaurant Noma vertrekt na beschuldigingen geweld

In dit artikel:

Deense topchef en mede-oprichter van Noma, René Redzepi (48), treedt terug nadat The New York Times afgelopen weekend een onderzoek publiceerde waarin oud-medewerkers hem beschuldigden van fysiek en verbaal geweld. In berichten op Instagram zegt Redzepi dat hij verantwoordelijkheid neemt en dat een excuus alleen niet voldoende is; hij wil ruimte maken zodat andere leiders het restaurant de volgende fase in kunnen leiden.

Het artikel van de NYT baseert zich op verklaringen van 35 ex-werknemers en schetst dat Redzepi tussen circa 2009 en 2017 medewerkers zou hebben geslagen, tegen muren geduwd en met keukengerei geprikt, naast regelmatig beledigen en dreigen met carrière-schade. Volgens meerdere bronnen bestond er lange tijd een zwijgcultuur: werken bij Noma werd gezien als een unieke springplank in de internationale gastronomie, waardoor veel personeel misstanden niet meldde.

Redzepi had eerder publiekelijk spijt betuigd; in een essay uit 2015 noemde hij zichzelf toen al een "beest" dat medewerkers intimideerde. Nu zegt hij dat hij tijdelijk afstand neemt en het leiderschap aan anderen wil overlaten terwijl het restaurant een nieuw hoofdstuk ingaat.

Noma, opgericht in 2003 en meermalen uitgeroepen tot beste restaurant ter wereld, kondigde eerder aan eind 2024 te sluiten als vaste locatie en verder te evolueren als culinair laboratorium en pop-upconcept — dit jaar onder meer tijdelijk in Los Angeles.