Chef van toprestaurant Noma in Denemarken vertrekt na beschuldigingen van geweld

In dit artikel:

René Redzepi, 48, de Deense chef en mede-oprichter van Noma, treedt terug na beschuldigingen van fysiek en verbaal geweld. The New York Times publiceerde afgelopen weekend getuigenissen van 35 oud-medewerkers over incidenten tussen 2009 en 2017; zij spreken over uitschelden, slaan en zelfs prikken met keukengerei. Redzepi laat op Instagram weten na ruim twintig jaar afstand te nemen en verantwoordelijkheid te nemen; hij had zich eerder al verontschuldigd voor intimiderend gedrag in een documentaire uit 2018.

De aankondiging viel samen met de opening van een Noma-pop-up in Los Angeles woensdag, die werd overschaduwd door een protest van voormalige medewerkers. Noma, bekend om de Noordse keuken en vijfmaal uitgeroepen tot ’s werelds beste restaurant, staat nu in het middelpunt van een bredere discussie over machtsmisbruik en werkcultuur in topkeukens.