Chef van Deens toprestaurant vertrekt na beschuldigingen geweld

In dit artikel:

René Redzepi, Deens topchef en medeoprichter van het wereldberoemde Michelinrestaurant Noma, stapt op nadat The New York Times beschuldigingen publiceerde van fysiek en verbaal geweld. De krant baseerde zich op verklaringen van 35 oud-medewerkers over de jaren 2009–2017. Op Instagram schreef Redzepi dat hij „na meer dan twee decennia” terugtreedt en erkende eerder dat hij personeel had gepest; „Een excuus is niet genoeg; ik neem verantwoordelijkheid voor mijn eigen acties.” Noma opende woensdag een pop-up in Los Angeles, waar oud-medewerkers demonstreerden. De zaak zet opnieuw de spotlight op machtsmisbruik en arbeidscultuur in de haute cuisine.