Chef-kok Yotam Ottolenghi opent zijn eerste Nederlandse restaurant

In dit artikel:

Yotam Ottolenghi opent begin 2026 zijn eerste Nederlandse restaurant in het Conservatorium Hotel in Amsterdam, dat sinds januari de naam Mandarin Oriental Conservatorium draagt na een overname vorig jaar. Het wordt zijn twaalfde zaak en pas zijn tweede vestiging op het Europese vasteland. De komst maakt deel uit van een ingrijpende renovatie en herpositionering van het hotel.

Ottolenghi, bekend van succesvolle kookboeken als Plenty, Simple en Comfort (meer dan vijf miljoen exemplaren verkocht), bouwt zijn keuken rond groenten, specerijen en invloeden uit de Mediterrane en Midden-Oosterse traditie; die focus zal ook in Amsterdam centraal staan. De chef ziet de keuze voor Amsterdam als een persoonlijke terugkeer: hij woonde hier in 1995 tijdens zijn filosofiestudie en koestert goede herinneringen aan die periode.

Wie het restaurant culinair gaat leiden en de precieze openingsdatum worden begin 2026 bekendgemaakt.