Chef-kok neemt iconisch restaurant in Rue des Bouchers over voor half miljoen euro

In dit artikel:

Cédric Callenaere neemt het honderd jaar oude restaurant Aux Armes de Bruxelles op de Beenhouwersstraat aan de Grote Markt over, nadat de Franstalige ondernemingsrechtbank zijn kandidatuur verkoos boven andere bieders. Het pand en de overname werden mogelijk gemaakt in samenwerking met Ternatse drankhandelaar Horeca Logistic Services (HLS), die het gebouw aankocht; Callenaere zelf betaalt circa een half miljoen euro voor het handelsfonds. “Het icoon blijft in Brusselse handen,” zei Callenaere, emotioneel over de uitkomst.

Het etablissement, geopend in 1921 en eerder al door moeilijke periodes gegaan, kreeg in 2018 een nieuwe uitbater en raakte zwaar onder druk tijdens de coronacrisis door sluitingen en oplopende kosten. Na het overlijden van eigenaar Rudy Vanlancker nam zijn zoon Kevin het beheer over en zocht afgelopen herfst een overnemer, wat uiteindelijk door de rechtbank werd afgerond.

Callenaere organiseerde ook een kleine crowdfunding die €6.000 opleverde voor juridische kosten. Bij de doorstart neemt hij 29 van de 38 medewerkers over. Met HLS als professionele partner wil hij het iconische restaurant verder uitbouwen en het Brusselse erfgoed bewaren.