Broodjeszaak Chun opent in voormalige patisserie van de Bijenkorf: 'Tegen alle anderen zeggen we steevast: nee'
In dit artikel:
Chun Café heeft een derde vestiging geopend in de Bijenkorf, op de hoek met de Warmoesstraat. De jonge Amsterdamse lunchketen richtte zich op de voormalige patisserie van het warenhuis en heeft in de nieuwe locatie bewust een inpandige wachtruimte ingebouwd om lange rijen op straat te voorkomen.
De plek was jarenlang de taartenwinkel van de Bijenkorf; die keten sloot vorig jaar de centrale bakkerij in Sloterdijk per 1 juni wegens noodzakelijke, niet-rendabele investeringen. Omdat de patisserie hiermee vrij kwam, vroeg de Bijenkorf Chun Café de ruimte in te nemen — de eerste keer dat het warenhuis een horecavoorziening structureel huisvest in plaats van een shop-in-shop met luxemerken.
Eigenaren Kelvin Chan (31) en Melissa Cheung (29) begonnen Chun Café in 2020 in de Berenstraat en openden later een tweede vestiging in de Spuistraat. Hun formule — Aziatisch-getinte lunchgerechten en matcha-specials — groeide snel, mede door virale aandacht op sociale media, wat vaak tot lange wachtrijen leidde. Het succes trok ook kritiek: onlangs was Chun een van de doelwitten bij een buurtprotest tegen massatoerisme en aantasting van leefbaarheid in de Negen Straatjes.
Chan en Cheung zeggen dat ze begrip hebben voor bewonersfrustratie, maar vinden sommige kritiek onterecht omdat hun populariteit grotendeels buiten hun eigen macht ontstond. Met de Bijenkorf-vestiging hopen ze de druk op hun andere locaties te verlichten en klanten een snellere, meer comfortabele ervaring te bieden.
Internationaal interesse is er volop — onder meer een vraag van Selfridges en franchiseaanvragen uit de VS en het Midden-Oosten — maar het duo houdt de expansie voorlopig beperkt. Naast de lunchzaken runnen ze ramenbar Gifu en een matchagroothandel; ze importeren zelf bijzondere matcha uit Japan en leveren aan horecazaken in Nederland. Hun strategie is selectief groeien en creatieve concepten blijven ontwikkelen in plaats van simpelweg uit te breiden.