Broodje portobello met misoboter en pittige koolsla

In dit artikel:

Hugo presenteert vandaag een eenvoudig en smakelijk recept voor broodjes met portobello en koolsla, perfect voor wie snel wil koken zonder in te boeten op smaak. Het gebruik van spitskool in de koolsla zorgt voor een milde smaak, ideaal om de verschillende ingrediënten te laten intrekken.

Het recept begint met het bereiden van de koolsla; hiervoor worden peen en spitskool in fijne reepjes gesneden, bestrooid met zout en gemasseerd voor de smaak. Na het toevoegen van bosui, azijn, suiker en sesamolie mag het mengsel een half uur rusten. Voor de afwerking worden sesamzaad en een wasabi-mayonaise door de sla gemengd.

Daarna volgen de stappen voor de portobello. De paddenstoelen worden in dunne plakjes gesneden en geroosterd in een pan. Vervolgens wordt een misoboter gemaakt door knoflook en miso te mengen, wat aan de paddenstoelen wordt toegevoegd voor extra smaak. De broodjes worden geopend en de portobello met bosui wordt erin geserveerd. Een tip is om de koolsla te combineren met een handje chips als bijgerecht.