Britse hoogleraar pleit voor fermenten als kimchi en kefir: 'Effect op mentale gezondheid het meest interessant'

In dit artikel:

Zuurdesembrood, kombucha en kimchi zijn de afgelopen jaren uitgegroeid tot populaire voorbeelden van gefermenteerde voeding. Volgens de Britse hoogleraar en voedingswetenschapper Tim Spector hebben zulke producten niet alleen een rijke smaak, maar ook mogelijke gezondheidsvoordelen. In zijn boek legt hij uit hoe fermentatie voeding kan veranderen en geeft hij praktische tips om meer van dit soort producten in het dagelijkse eetpatroon te verwerken. Spector, die bekendstaat om zijn onderzoek naar voeding en darmgezondheid, benadrukt dat gefermenteerd eten voor veel mensen een plek in de keuken verdient. Zijn enthousiasme is groot: hij zegt zelfs dat hij er niet meer zonder zou kunnen.