Bitterballen van Amerikaanse rivierkreeft nieuwe culinaire snack: 'Anders vreten zij onze polders op'

In dit artikel:

Amerikaanse rivierkreeften breiden zich de laatste jaren snel uit in Nederlandse wateren en richten zichtbare schade aan: ze vreten waterplanten, woelen de bodem om en graven gangen in oevers, wat effect kan hebben op oevers en biodiversiteit. Omdat bestrijdingsmaatregelen traag op gang komen, probeert bedenker Arjan van Dalen er een praktische oplossing van te maken: hij ontwikkelde de polderkreeft‑bitterbal om de beestjes te vangen en te verwerken tot een eetbare snack. Volgens Van Dalen is het ook een noodzaak — „Anders vreten zij onze polders op” — en zo wil hij van een ecologisch probleem een culinaire kans maken.

Het initiatief koppelt natuurbeheer aan lokale verwerking en kan helpen om de aantallen terug te dringen, terwijl het publiek bewuster wordt van de invasieve soort. De aanpak past in bredere discussies over hoe om te gaan met uitheemse soorten: bestrijden, benutten of beide combineren.