Benieuwd wat er in dat felblauwe tentje aan de Rademarkt in Groningen komt? Een Italiaanse broodjeszaak: Bomba

In dit artikel:

Politieagenten en andere liefhebbers van Italiaans fastfood krijgen er een nieuw adres bij aan de Rademarkt in Groningen: Bomba, een broodjeszaak van Niels en Valeria Hofstede (zij trouwden twee jaar geleden op Sicilië). Het is de derde horeca‑onderneming van het paar; naast Bomba runnen ze 47 Anno Domini aan de Rademarkt en in Kampen, een restaurant/wijnbar dat in 2019 begon als initiatief van een Italiaans wijnhuis.

Het concept van Bomba is geïnspireerd op een Siciliaanse foodtruck waar het stel tijdens hun huwelijksreis enthousiast van de ontspannen, uiteenlopende menigte en het eenvoudige, smakelijke eten raakte. Op de kaart komen stevige Italiaanse broodjes op schiacciata‑achtig brood, met vullingen zoals gegrilde groente met Italiaanse kaas, porchetta met blu di bufala en compote van rode ui, en een broodje met salsiccia — een gezouten, kruidige worst die tussen een tosti‑ijzer wordt geperst.

Een speerpunt zijn arancini (risottoballetjes): Bomba haalt ze kant‑en‑klaar uit Sicilië, ingevroren naar Groningen, gevuld met risotto, erwtjes, rundvleesragout en mozzarella. Valeria benadrukt dat die bereiding dichter bij de Siciliaanse traditie blijft dan wat ze lokaal zelf konden maken. Verder komen er traditionele zoetigheden zoals cannoli (vers gevuld met ricotta) en pasticciotti.

Aanvankelijk stond de opening gepland voor eind deze maand, maar door vertragingen bij de elektriciteitsaansluiting schuift de start naar de eerste week van januari — nog net voor ESNS, het muziekfestival in Groningen. Niels en Valeria halen hun inspiratie uit heel Italië — met een sterke voorkeur voor Sicilië — en willen met Bomba de informele, hartelijke sfeer van die foodtruck naar de stad brengen.