Bavarois met Liers vlaaike wint receptenwedstrijd: 300 jaar oud streekproduct in nieuw jasje

In dit artikel:

In Lier zijn recent de prijzen uitgereikt voor een receptenwedstrijd waarin het bekende streekproduct Liers vlaaike centraal stond. Dit zoete gebakje, dat al meer dan 300 jaar in de regio wordt gemaakt en gekarakteriseerd wordt door smaken als kandijsiroop en een mix van kruiden zoals kaneel en nootmuskaat, vormde de basis voor creatieve recepten van enthousiaste amateurkoks.

Yves Van Hol won de hoofdprijs met zijn bavarois, een twist op een traditioneel recept met speculoos, waarin hij platkaas verving door mascarpone en de speculaaskruiden door de specifieke kruiden van de Liers vlaaike. Hij stelde dat de rijke smaak van het vlaaike uitstekend genoeg is om diverse gerechten mee te bereiden. De tweede prijs ging naar Johan Vaes, die een hartige combinatie maakte met varkenswangetjes en gehaktballen, beide bereid met de Liers vlaaike en gelardeerd met Lierse bier Caves. Ook andere deelnemers zoals Marleen Dujardin en Hugo Moors lieten zich inspireren door het vlaaike, wat de veelzijdigheid en populariteit van dit lokale product onderstreept. De wedstrijd toont niet alleen de trots van de inwoners op hun culinaire erfgoed, maar stimuleert ook de creatieve kookcultuur in de regio.