Barbecue-specialisten onthullen: grote hompen vlees zijn in, maar dít is het meestgezochte recept

In dit artikel:

Met de zomer in zicht bereiden supermarkten zich voor op een piek in de barbecueverkoop, waarbij klassieke speklappen en hamburgers nog steeds gewild zijn, maar er ook verschuivingen zichtbaar zijn. Zo groeit de populariteit van de Kamado-barbecue, een technisch geavanceerd en prijzig toestel in de vorm van een groot ei, waarmee barbecuen verandert van een simpele mannenhobby naar een culinaire bezigheid waar ook steeds meer vrouwen aan mee doen.

In het Barbecue Experience Centre in Roosendaal volgen zowel beginnende als gevorderde deelnemers workshops waarin zij diverse gerechten bereiden, van zalm en ribeye tot Turkse Pide. Deze workshops benadrukken dat barbecuen tegenwoordig veel meer omvat dan alleen vlees grillen; er is een nadruk op smaak, kruiden en het gebruik van lokale producten. Chefkok Jeremy Tak en John van de Ven van de World Barbecue Association Nederland wijzen erop dat groenten en andere ingrediënten steeds vaker op de barbecue belanden en dat traditionele stoere beelden van de hobby aan het vervagen zijn.

De deelnemers, zowel mannen als vrouwen, ervaren barbecuen als een gecombineerde culinaire en sociale activiteit. Volgens de directeur van het centrum, Joey Buys, draagt de stoere uitstraling van de locatie niet weg dat vrouwen net zo goed de barbecue beheersen. Ook supermarkten signaleren een trend richting ‘groen grillen’ en vegetarisch barbecueën, maar klassiek vlees blijft dominant aanwezig. Zo zien winkels als Hoogvliet, Jumbo, Lidl en Aldi een lichte verandering in vleeskeuzes en een toenemende interesse in uitgebreidere bereidingen, wat de evolutie van barbecuen als culinair fenomeen onderstreept.