Bakker Rick Prins (52) opent buurtsuper en konditorei in Blauwestad. 'Rotsvast overtuigd van het slagen'

In dit artikel:

Rick Prins (52), bekend van meerdere bakkerszaken in de regio, breidt uit naar het Havenkwartier in Blauwestad: daar komt komende zomer een mini-supermarkt met een beperkt assortiment voor mensen die iets vergeten zijn, plus een bakkerij met konditorei en een terras aan het water. Een volwaardige supermarkt had hij aanvankelijk voor ogen, maar hij koos uiteindelijk voor een kleinschaliger concept dat hij vergelijkt met een rijdende winkel.

Prins is momenteel druk met meerdere projecten tegelijk. In juni opent hij een nieuwe vestiging op het Marktplein in Winschoten; daarnaast verhuist hij in Siddeburen naar een ander pand dat dichter bij de supermarkt komt te liggen. Hij moest dit voorjaar bovendien tegenvallers verwerken: ziekte onder personeel dwong hem wekenlang zelf in de bakkerij te werken, verhuizingen kostten extra tijd en vertraagde terugkeer vanuit het buitenland door de oorlog in het Midden-Oosten leverde nog een extra weekverlies op.

Voor Blauwestad is het gehuurde pand opgeleverd, maar er lopen nog gesprekken over de inrichting van het terras en de verplaatsing van een Ziggo‑kast die nu pal voor de deur staat. Prins wil in eerste instantie acht tafeltjes, met ruimte om uit te breiden naar zestien als de belangstelling meevalt. Hij ziet de nabijheid van een restaurant en mogelijk een koffiezaak niet als probleem: concurrentie vraagt om kwaliteit.

Prins rekent op klanten uit de regio en uit Duitsland, recreanten met bootjes op het meer, fietsers en wandelaars die bij hem willen stoppen voor brood of gebak. Sinds 2004 heeft hij zijn zaakennetwerk opgebouwd; na eerdere filialen in onder meer Scheemda, Delfzijl en Appingedam werkt hij nu met 33 medewerkers en verwacht dat uitbreiding naar ongeveer veertig personeel nodig zal zijn als de nieuwe plannen doorgaan. Bij succes overweegt hij in Blauwestad zelfs het pand aan te kopen. Overall blijft hij optimistisch over de toekomst van zijn nieuwe vestigingen.