Andalousesaus heeft geen Spaanse roots, maar werd bedacht door Lea uit Boortmeerbeek

In dit artikel:

Andalousesaus is geen Spaans recept, maar een Belgische uitvinding uit de jaren 60. Lea De Boeck uit Vlaams-Brabant ontwikkelde de saus in Londerzeel, samen met haar man Hugo Vandenwyngaert, toen frituren steeds populairder werden maar het aanbod aan sauzen nog beperkt was. Geïnspireerd door een Andalusisch recept uit een kookboek maakte ze er een dikkere, koude en licht pikante frietsaus van die goed op frieten blijft liggen. De saus groeide uit tot een vaste waarde in Belgische frituren en is vandaag na mayonaise de populairste saus. Na een scheiding zette Lea haar werk verder in Boortmeerbeek, waar haar bedrijf Anda Sauces nog altijd volgens haar oorspronkelijke recept produceert, al blijft de exacte formule geheim. De saus wordt uitsluitend geleverd aan horeca, frituren en catering en werd in 2024 bekroond tot 'Hét Product van Vlaams-Brabant'.