Amber (19) neemt Smaak in Diever over. 'De ijssalon is geliefd en dat wil ik zo houden'

In dit artikel:

Amber van der Woude (19) is sinds april de nieuwe eigenaresse van IJssalon Smaak in Diever. Vier jaar geleden begon ze er als bijbaan en groeide door tot leidinggevende; eind maart tekende ze de overname en op 3 april opende ze voor het eerst als eigenaar. De ijssalon zit in een bijna honderd jaar oud voormalig pastoriegebouw aan de drukke Kruisstraat, pal tegenover de Kruiskerk.

Ondanks motregen trok de zaak meteen veel klanten: er stond een rij voor de deur en de eerste maand verliep beter dan verwacht. Het vaste team van vijftien medewerkers bleef aan, wat voor continuïteit zorgt; de vorige eigenaren wonen op korte afstand en blijven beschikbaar voor advies. Amber maakt het ijs zelf in de keuken achter de toonbank. Ze gebruikt melk van biologisch gehouden koeien van melkveebedrijf Aalbers uit Dieverburg en werkt met een shockvriezer die tot min 30 graden koelt.

Ze behoudt de beproefde recepten maar wil ook vernieuwing: binnenkort introduceert ze witte chocolade met framboos; cheesecake-ijs is al populair in de vitrine. Amber zegt dat het nog soms moet doordringen dat de zaak nu écht van haar is.