"Als bewoners dat willen, blijft américain op ons menu staan": Zorg Leuven reageert op waarschijnlijke oorzaak van dodelijke STEC-besmettingen

In dit artikel:

Bieke Verlinden, voorzitter van Zorg Leuven, zegt dat bereidingen met rauw rundergehakt — zoals américain — op de menu’s kunnen blijven als bewoners dat willen. De beslissing volgt op aanwijzingen dat rauw gehakt waarschijnlijk de bron was van de recente STEC‑uitbraken die in de voorbije weken tientallen bewoners van woonzorgcentra in Vlaanderen ernstig ziek maakten; in Zorg Leuven overleden twee bewoners, waarvan de tweede op 15 september.

Verlinden waarschuwt tegen overhaaste verboden: "We moeten het gezond verstand laten spreken", en benadrukt dat het risico van rauw vlees niet uniek is voor woonzorgcentra maar ook bestaat bij producten uit de supermarkt. Belangrijker vindt ze de wens van de bewoners — wie Amerikaanse preparaten wil blijven eten, krijgt daartoe de gelegenheid; wie dat niet wil, krijgt alternatieven.

Als voorzorgsmaatregel waren sommige gerechten eerder al tijdelijk van de kaart gehaald toen de oorzaak nog onduidelijk was. Zorg Leuven liet de keukens en werkwijzen grondig evalueren en stelt dat de hygiëne‑ en procedurestringent zijn aangescherpt. Extra context: STEC (Shiga-toxineproducerende E. coli) kan vooral bij kwetsbare ouderen ernstige klachten geven, wat de afweging tussen voedselveiligheid en levenskwaliteit bemoeilijkt.