Albert Heijn adviseert: was je kip vóór het koken, maar is dat echt hygiënischer?

In dit artikel:

Albert Heijn plaatste recent een kookvideo waarin wordt aangeraden rauwe kip vóór het bereiden te wassen. Zowel een scheikundige als het Voedingscentrum zeggen dat dat advies geen hygiënisch voordeel heeft: spoelen kan bacteriën juist over het aanrecht, de wasbak en ander keukengereedschap verspreiden door spatwater, waardoor de kans op kruisbesmetting toeneemt. Bacteriën op kip worden effectief gedood tijdens het juiste kookproces, daarom is het veel belangrijker om vlees goed te verhitten (volgens richtlijnen de kern van de kip voldoende heet laten worden) dan het te spoelen. Handen, snijplanken en oppervlakken grondig wassen en apart gebruik van keukengerei voor rauw vlees verkleinen het besmettingsrisico wél. Als iemand tóch wil spoelen, adviseert men om extra zorgvuldig te poetsen en de omgeving te ontsmetten, maar de algemene aanbeveling van voedselveiligheidsinstanties is: niet wassen, wel goed bereiden en hygiënisch werken.