Aantal chocoladewinkels sterk gegroeid, ondanks hoge cacaoprijs
In dit artikel:
Het aantal gespecialiseerde chocoladewinkels in Nederland is de afgelopen vijf jaar flink gegroeid: van ongeveer duizend naar ruim 1.400, blijkt uit Kamer van Koophandel‑gegevens die NOS opvroeg. Zuid‑Holland telt de meeste chocolatiers, gevolgd door Noord‑Holland, Noord‑Brabant en Gelderland.
De stijging is opvallend omdat cacaoprijzen juist sterk opliepen in die periode. Winkelstrateeg Dirk Mulder (ING) stelt dat die hoge prijzen vooral supermarktomzet treffen; ambachtelijke chocolatiers verliezen minder omdat hun producten vaker als verwennerij of cadeau worden gekocht. Consumententrends — gezondheid, bijzondere smaaksamenstellingen en curiositeiten — en zichtbaarheid op social media spelen een grote rol. Filmpjes over handgemaakte bonbons op platforms als TikTok trekken klanten naar winkels en creëren hypes (zoals recent rond “Dubai‑chocolade” of varianten met extra mineralen, vitaminen of minder suiker).
Voorbeelden uit de branche illustreren dat: Madaq Chocolatier begon in 2022 in Nijmegen en opende inmiddels vijftien vestigingen; door schaalvergroting wordt de productie grotendeels gecentraliseerd in een atelier in Velp. Olala Chocola opende in 2024 een vestiging in Zaltbommel en legt nadruk op in‑winkelbereiding, omdat klanten het productieproces waarderen. Ook Tony’s Chocolonely wordt aangewezen als katalysator: sinds de introductie twintig jaar geleden nam het aanbod en de smaakdiversiteit van chocola substantieel toe, wat ambachtelijke aanbieders ruimte gaf.
Ondernemen als chocolatier vergt vakkennis; veel starters volgen patisserie‑opleidingen of interne trainingen. Kwaliteit en herkomst van cacao zijn cruciaal voor onderscheidend vermogen; Madaq koopt bijvoorbeeld duurzame cacao rechtstreeks uit Colombia. De prijsstijgingen zijn voelbaar: cacao kostte bij aanvang van sommige ondernemers nog circa €9 per kilo, inmiddels oplopend naar ongeveer €20, wat marges onder druk zette — al is er enige verlichting na een goed oogstjaar. Seizoensschommelingen blijven: in de zomer worden meer ijs en macarons verkocht naast bonbons.