NYC-restaurants kampen met oplopende kosten door stijgende verzekeringen, lonen en energierekeningen

Kleine eetgelegenheden en andere bedrijven snijden fors in de kosten terwijl nieuwe openingen stagneren te midden van de grootste daling in eet- en drinkgelegenheden in decennia

Restaurants in heel New York City putten alle mogelijkheden uit om de stijgende kosten voor te blijven. Exploitanten melden dat bekende tactieken niet langer volstaan nu meerdere kostencategorieën tegelijk oplopen.

Eetgelegenheden snijden in de operatie om dagelijkse druk te overleven

CakeBurgers, een zaak in East Harlem die bekendstaat om burgers en hamburgervormige taarten, zette deze zomer de airconditioning uit ondanks temperaturen die regelmatig de 30 graden overschreden. De maatregel volgde op een sprong in de gecombineerde gas- en elektriciteitsrekening naar 1.400 dollar per maand. Eigenaar Evette Zayas heeft sinds de pandemie geen salaris meer opgenomen en eet de meeste maaltijden in de zaak.

Bar-eigenaar Frank Scotto zag de aansprakelijkheidsverzekering op één locatie in vier jaar tijd vervijfvoudigen tot 24.000 dollar per jaar. Hij hield jarenlang de prijzen gelijk, maar zal na de feestdagen de alcoholprijzen met maximaal 15 procent verhogen, ongeveer 1 dollar meer per biertje.

Ook duurdere zaken voelen de druk. John Meadow, eigenaar van Scarpetta en ongeveer twintig andere zaken via LDV Hospitality, sluit sommige locaties op zondag om loonkosten te beheersen. Hij heeft ook rustige diensten zoals bepaalde brunches geschrapt.

Gegevens uit de hele staat tonen recordnettoverlies in de horeca

De problemen maken deel uit van een bredere betaalbaarheidsdruk die bedrijven en huishoudens treft. New York State Comptroller Thomas DiNapoli meldde in augustus dat energie, zorgverzekeringen en lokale belastingen lokaal sneller zijn gestegen dan landelijk. In het eerste kwartaal van 2026 noteerde de staat de grootste jaar-op-jaar netto daling in eet- en drinkgelegenheden in minstens 36 jaar aan federale data, groter dan de scherpste pandemiedaling.

Telkens als we met onze leden over dit onderwerp of de sector in het algemeen praten, komt het antwoord terug als ‘dood door duizend snijwonden’. Het idee dat ze drie of vijf jaar vooruitkijken, is van tafel. Ze kijken hooguit drie weken vooruit, als ze geluk hebben.

— Melissa Fleischut, chief executive officer van de New York State Restaurant Association, Interview met leden van de vereniging

Zorgverzekeringen en importheffingen stapelen zich op bij langlopende kostenstijgingen

De Manhattan Chamber of Commerce registreerde vorig jaar een stijging van 12,9 procent in de kosten van werknemerszorgverzekeringen voor dienstverlenende bedrijven in de regio, naast 8,5 procent hogere energierekeningen, 7 procent meer voor zakelijke verzekeringen en 3,4 procent loongroei. Kamervoorzitter Jessica Walker merkte op dat importheffingen kleine bedrijven in de metropool nu jaarlijks naar schatting 4,5 miljard dollar kosten.

Bij CakeBurgers steeg de prijs van rundergehakt van ongeveer 3,40 dollar per pond eerder dit jaar tot wel 5 dollar, terwijl bezorgplatforms tot 30 procent aan commissie rekenen. Zayas consolideert voedsel ’s nachts in minder koelkasten om stroom te besparen, maar verdere besparingen zijn beperkt.

Vervoers- en kinderopvangbedrijven absorberen ook hogere tolgelden en heffingen

De druk reikt verder dan restaurants. Carmel Car & Limousine Service-CEO Avik Kabessa zei dat congestieheffing, luchthavenkosten en stijgende tolgelden sommige ritprijzen met maximaal 15 procent hebben verhoogd. Het totale aantal ritten daalde dit jaar met ongeveer 3 procent bij ruim 3.000 chauffeurs.

Voorstedelijke kinderopvangcentra melden vergelijkbare stijgingen. JCC Mid-Westchester in Scarsdale zag energie-, loon-, zorgverzekerings- en beveiligingskosten met maximaal 15 procent stijgen in het afgelopen jaar en verhoogde de inschrijftariefen met ongeveer 5 procent, terwijl het charitatieve steun zoekt om de impact op gezinnen te beperken.

Consumenten trekken zich terug uit de horeca nu huishoudbudgetten krapper worden

New York City verloor vorig jaar netto 4.300 bedrijven, de grootste daling sinds 2020. Veel inwoners, waaronder Khyla Duarte, beperken nu hun restaurantuitgaven. Ze betaalt 3.500 dollar per maand aan kinderopvang en deelde onlangs een kleine portie zoete-aardappelfriet met collega’s in plaats van volledige lunches te bestellen.

Een woordvoerder van burgemeester Zohran Mamdani zei dat de administratie werkt aan het verminderen van boetes, heffingen en papierwerk, onder meer via een nieuwe ‘Mom and Pop Czar’ die zich richt op bedrijven met minder dan tien werknemers. Meadow zei dat de bouwkosten voor nieuwe restaurants zijn gestegen van ongeveer 700 dollar per vierkante meter naar minstens 1.000 dollar, maar hij plant toch tot zeven openingen in het komende jaar.

Tags bij dit artikel