Harvey Keitel begon zijn carrière op het scherm met korte, vaak ongecrediteerde optredens in televisie en film halverwege de jaren zestig. Een van zijn vroegste bekende rollen kwam in 1966 in de dagelijkse soap Dark Shadows, waar hij een naamloze danser in een plaatselijke bar speelde.
Keitels allereerste credit was een ongecrediteerde Duitse soldaat in een aflevering van Hogan's Heroes uit 1966. Het jaar daarop verscheen hij opnieuw als soldaat, nog steeds ongecrediteerd, in John Hustons Reflections in the Golden Eye. Zijn eerste gecrediteerde filmrol kwam datzelfde jaar in Martin Scorsese's Who's That Knocking on My Door, het begin van een langdurige creatieve samenwerking.
Die connectie leidde tot prominente rollen in verschillende Scorsese-films, waaronder Mean Streets, Alice Doesn't Live Here Anymore, Taxi Driver, The Last Temptation of Christ en The Irishman. In de loop der decennia werkte Keitel met regisseurs als Abel Ferrara, Spike Lee, Jane Campion, Wayne Wang, Wes Anderson en Adam Sandler.
Het optreden in Dark Shadows vond plaats in aflevering 33 van het eerste seizoen. Keitel is te zien als danser in The Blue Whale, een bar aan het water die in de serie voorkomt. De scène speelt zich af wanneer personage Joe Haskell dronken arriveert na een romantische afwijzing en Victoria Winters later dwingt om naar de bar te gaan, waar ze danst met Keitels personage.
Dark Shadows werd dagelijks uitgezonden en geproduceerd volgens een strak schema, wat soms leidde tot zichtbare productiefoutjes. De serie draaide om de familie Collins in het fictieve stadje Collinsport, Maine. Het beroemdste personage, vampier Barnabas Collins, verscheen pas in aflevering 211, nog steeds in het eerste seizoen.
Het programma liep zes seizoenen en telde in totaal 1.225 afleveringen. Fans blijven de mix van oprechte melodrama en low-budget charme vieren. Keitel staat in sommige databases ook voor de volgende aflevering vermeld, hoewel de gegevens aangeven dat hij vertrok voordat de opnames begonnen.
In de jaren negentig werd Keitel een sleutelfiguur in de onafhankelijke cinema. Hij was coproducent en speelde de hoofdrol in Quentin Tarantino's Reservoir Dogs en verscheen in Pulp Fiction. Nu 87 jaar oud blijft de acteur actief met een filmografie die meer dan vijf decennia beslaat.
Dark Shadows inspireerde twee bioscoopfilms in 1970 en 1971, een televisiebewerking uit 1991, een niet-uitgezonden pilot uit 2004 en een komische bewerking uit 2012 onder regie van Tim Burton. Keitel verscheen in geen van de latere versies.