- Wereld
- Buitenland
- Binnenland
- Sport nieuws
    - Voetbal nieuws
    - Formule 1 nieuws
    - Wielrennen
    - Ajax nieuws
    - Feyenoord nieuws
    - PSV nieuws
- Economie
- Wetenschap
- Showbiz/Media
- Computer nieuws
- Gaming nieuws
    - PS4 nieuws
    - Xbox One nieuws
- Hardware nieuws

De drievoudig sterrenchef van DiverXO deelt zijn traditionele methode om deze ogenschijnlijk eenvoudige techniek onder de knie te krijgen.

In de haute cuisine stellen de meest basale gerechten de ware meesterschap van chefs op de proef. De uit Madrid afkomstige kok Dabiz Muñoz heeft meermaals benadrukt dat een alledaagse bereiding als gebakken eieren technische precisie vereist.

Via zijn sociale media en media-optredens heeft de chef van DiverXO zijn visie gedeeld over het exacte punt dat dit klassieke gerecht moet bereiken.

De ideale textuur volgens de drievoudig sterrenchef

Muñoz laat geen twijfel over zijn voorkeur. In een interview met Men's Health beschreef de chef zijn favoriete versie: "Ik ben gek op gebakken eieren in veel dampende olijfolie met een goed gebakken en knapperige rand. De rest van het eiwit niet te gaar en de dooier gekookt, maar romig, niet vloeibaar".

Het geheim van de knapperige rand

Om dat resultaat te bereiken, moet je een reeks stappen nauwkeurig volgen. Tijdens een interview in Lecturas benadrukte Muñoz het belang van geduld aan het begin van het bakproces. "Het geheim is even wachten voordat je het aanraakt zodat we een mooie rand krijgen", raadde hij aan.

Vooraf raadt hij aan het ei in een apart schaaltje te breken en het voorzichtig in de pan te gieten. "Een ei bakken kun je heel goed of heel slecht doen", waarschuwde hij. Het proces wordt afgerond door hete olie over het eiwit te sprenkelen en pas op het bord te kruiden. De totale tijd bedraagt ongeveer twintig seconden.

Een ode aan de meesters van weleer

Deze toewijding aan de perfecte frituur is een eerbetoon aan de traditie. In een video op zijn sociale media droeg de chef het recept op aan de bekende kok Abraham García met een hartelijke boodschap: "Abraham. Dit is voor jou".

Ik ben gek op gebakken eieren in veel dampende olijfolie met een goed gebakken en knapperige rand. De rest van het eiwit niet te gaar en de dooier gekookt, maar romig, niet vloeibaar.